美味家常菜做法:三丝蛋卷
口味:咸鲜味 主料:鸡蛋150克韭菜50克绿豆芽50克胡萝卜50克 调料:盐2克淀粉(玉米)5克色拉油30克 1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用; 2.将鸡蛋磕在碗里,加盐,用筷子打散,再加湿淀粉搅匀成蛋液; 3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净; 4.胡萝卜切细丝; 5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟,盛出备用; 6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟; 7.平底煎锅置中火上,均匀烧热,刷上一层色拉油,一手持锅,倒入适量蛋液,旋转煎锅,使蛋液薄薄的均匀摊开,待蛋液变干,色变浅,边缘起泡并卷起时,将锅离火揭起蛋皮,顺势反扣在锅内,用锅的余热把蛋皮完全烤熟,将蛋皮取出; 8.将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上,卷成卷儿,切成段摆盘即可。
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