厨房设计：工作流线和相应尺寸、工作三角

2.2 工作流线
厨房工作的自然流程，依次经过储物、洗涤、烹饪三大环节。沿着工作流线顺序，合理布置各区域，提高工作效率，这是橱柜设计的重要基础。
典型的厨房工作流线为“取菜—放置—洗菜—切菜配菜—炒菜”，与之对应的理想区域布置为“冰箱—次操作台—水槽—主操作台—燃气灶”，具体布置方案及尺寸建议，如下图所示：

冰箱靠近次操作台，方便取、放、拆开、包装食物；水槽为工作流线的中心；清洗完成后，切菜、配菜、下锅，流线作业。通过合理控制主操作台长度，使得烹饪过程加水、洗锅等操作，不用跨越过长距离。
上述依据工作流线而做的区域布置，为条件允许情况下的理想推荐方案，在空间大小、户型结构受限情况下，为提高空间利用率，可将次操作台与主操作台合并，靠近水槽布置，距离合理情况下，不会显著减低整体工作效率。

2.3 工作三角
橱柜布局设计中，将冰箱、水槽、炉灶这三个工作点称为工作三角。
三点间应保证顺序流畅而不交错，并且有省力、高效的工作距离。根据测算，三点间最省力的距离，加起来应该在3.6米~6米之间。小于3.6米，工作的面就会显得狭小，大于6米，操作效率就会降低。图示如下：

来源：互联网

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